Obesidad y Salud

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Beber té rojo disminuye los niveles de grasa

Hablamos con Horacio Bustos, sommelier y un estudioso del té, qúién nos contó sobre las buenas propiedades para nuestro organismo del té rojo o Pu-Erh, como es también conocido

Siempre intentamos dar a conocer notas que te puedan ayudar no sólo en tun estética sino también a tu salud, ya que si te sentís bien te ves bien. En esta oportunidad conversamos con Horacio Bustos, quién nos hablo de los beneficios de beber té rojo.  Al té rojo se lo conoce también con el nombre de Pu-Erh, y se refiere a un condado del mismo nombre ubicado en Yunnan, en el sur China y perteneciente a SiMao y XiShuangBanna. Pu-Erh se incorporó a China en el siglo XIII y se la denomina “la región de la eterna primavera”.

Y es que esta región cuenta con una cadena montañosa, con lluvias constantes y temperatura templada en el que no predominan las heladas, clima en donde el árbol de té rojo llamado Qingmao, se desarrolla en su plenitud sobre todo considerando que el té rojo puede llegar a estacionarse por un período de 60 años.

El Pu-Erh ha contado con una larga historia, ya que era utilizado como moneda por los habitantes en sus intercambios locales y en los tributos a la nobleza dinástica.

Multiples Propiedades:

El té Pu-Erh es una subclase del té negro y se lo considera en China,el té medicinal por excelencia, y en occidente ya lo han bautizado por sus potentes propiedades con el efectivo título de “Devoragrasas”, para consumir luego de comidas pesadas facilitando la digestión, pero vamos a ver un ver un poco de esta temática.´Entre sus múltiples propiedades aumenta el metabolismo del hígado con lo que se convierte en una gran medicina para las resacas, disminuye los niveles de colesterol, refuerza el sistema inmunitario preservándolo de infecciones, disminuye los niveles de grasa, y tiene un alto poder saciante, lo que disminuye el apetito creando una sensación de saciedad por horas.

Cómo prepararlo:

La preparación del té rojo consiste en una cucharada de postre de la planta de Pu-Erh y agua a 85° durante 3 a 5 minutos, para obtener la infusión en su punto ideal de preparación, quedando con un rojo intenso. Es interesante observar la espuma que genera luego del servido, es recomendable no beberlo con ningún agregado para saborear su esencia pero de agregarle algún endulzante preferentemente que sea de origen natural o integral, nada de azúcar ya que aumenta los valores de grasa.
Sus aromas son más bien vegetales, con notas terrosas, firmes, textura envolvente, seco pero armonioso, a este té se lo compara normalmente con algunos vinos en los que un mayor tiempo de guarda le otorga una madurez que solo el Pu-Erh puede expresar. Bon Appetit.

lacapital.com.a
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Los probióticos podrían combatir la obesidad

El diseño de probióticos modula la fisiología de las células de grasa del organismo, según un estudio del Colegio Universitario de Cork en Irlanda que se publica en la revista ‘Microbiology’. Los descubrimientos podrían conducir a probióticos especializados con un papel en la prevención o tratamiento de trastornos como la obesidad.

Los investigadores diseñaron una variedad de Lactobacillus para producir una versión de una molécula llamada ácido linoleico conjugado (ALC). Cuando esta cepa bacteriana sintética se proporcionó en el alimento a ratones, los investigadores descubrieron que la composición del tejido graso de los ratones se  alteró de forma significativa, lo que demuestra que la ingestión de bacterias vivas puede influir en el metabolismo en localizaciones remotas en el organismo.

El ALC es un ácido graso que se produce en versiones diferentes por distintas bacterias. Un tipo, llamado t10, c12 ALC, se han asociado con una menor grasa corporal en humanos y otros animales. t10,c12 ALC también tiene la capacidad de inhibir el crecimiento de las células de cáncer de colon e inducir su mortalidad. Sin embargo, este tipo de ALC sólo lo producen ciertas bacterias, incluyendo la ‘Propionibacterium acnes’, una bacteria de la piel que puede causar acné.

En el estudio, un gen que codifica una enzima de ‘P. Acnes’ se transfirió a la cepa de ‘Lactobacillus’ para permitirle producir t10,c12 ALC. Las variedades de ‘Lactobacillus’ son habitantes comunes de la flora intestinal normal y a menudo se encuentran en los productos probióticos.

Los investigadores descubrieron que el nivel de t10,c12 ALC en el tejido graso de los ratones se cuadruplicaba cuando eran alimentados con el probiótico recombinante. Además, el estudio demuestra que los microbios intestinales tienen un impacto sobre el metabolismo del organismo que habitan y en particular sobre la composición de la grasa.

Según explica Catherine Stanton, responsable del estudio, “la grasa no es una capa inerte en nuestro cuerpo sino que es activa y proinflamatoria y un factor de riesgo de muchas enfermedades, incluyendo el cáncer. El trabajo muestra que existe potencial para influir en ello a través de interacciones entre la dieta y los microbios de los intestinos.

El mismo grupo de investigadores descubrió previamente que la ALC producida era capaz de reducir la viabilidad de las células de cáncer de colon en un 92 por ciento. “Es posible que un probiótico productor de ALC pueda también controlar las células del cáncer de colon. Todos nuestros descubrimientos hasta la fecha demuestran que el metabolismo de las bacterias intestinales pueden modular la actividad de las células del organismo en formas beneficiosas para él”.

europapress.es

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Mejoran el desequilibrio de la flora intestinal, por lo que pueden tratar el exceso de grasa y de peso

El mayor o menor rendimiento energético de los alimentos, es decir, las calorías totales que el organismo aprovecha, depende de la calidad de la microbiota o flora intestinal. Así lo revelan diversas investigaciones que advierten, además, de cómo el desequilibrio de ésta (disbiosis) afecta al metabolismo de los nutrientes en lo relativo a la gestión y el almacenamiento de la energía. Estos datos novedosos pueden acreditar la protección o predisposición a la obesidad de muchas personas afectadas por esta enfermedad crónica y significarían que la selección de alimentos es clave para mejorar el conjunto de bacterias que viven en el intestino. Los prebióticos como la inulina destacan entre las sustancias de los alimentos esenciales para este fin.

* Autor: Por MAITE ZUDAIRE
* Fecha de publicación: 22 de abril de 2010

Gestión de la energía

Distintos estudios, en su mayoría realizados con animales, han demostrado la relación estrecha entre el microbioma -conjunto de genes de los microbios que conviven con el ser humano- y los efectos sobre el metabolismo energético y, por ende, sobre una de las causas de la génesis de la obesidad. La mayor parte de los resultados coinciden en señalar que algunas mezclas de bacterias de la microbiota o flora intestinal pueden proteger o, por el contrario, predisponer a la obesidad. Estos vínculos han llevado a la opinión médica y científica a considerar el papel de prebióticos y probióticos, en la selección y cantidad adecuada para que resulten terapéuticos, como elementos clave para invertir la composición anómala de la flora intestinal en caso de desequilibrio y tratar, en cierta medida, la acumulación de grasa y de peso.

El intestino humano es un complejo ecosistema microbiano que contiene cerca de 100 trillones de microorganismos. Según las investigaciones, algunos de ellos son más eficientes en la extracción de la energía de los nutrientes ingeridos por los alimentos. Esto se traduce en un mayor metabolismo energético, que podría conducir a un mayor depósito de grasa y un riesgo aumentado de obesidad. Diversos ensayos clínicos en humanos, adultos y jóvenes han comprobado que las poblaciones de microbios en el intestino son diferentes entre personas obesas y delgadas.

En 2006, la revista “Nature” publicó un artículo dirigido por un equipo de expertos de la Washington University School of Medicine (St Louis, Estados Unidos), que asociaban la obesidad a un aumento en la concentración de bacterias del género “Firmicutes” y una reducción proporcional en la de “Bacteroidetes” -los dos grupos bacterianos más abundantes en el intestino humano-, al constatar diferencias sustanciales entre sujetos obesos y delgados. Es más, cuando los individuos obesos consumieron una dieta con alimentos seleccionados con cuidado, perdieron peso y, de forma paralela, su microflora se invirtió hacia un mayor equilibrio. Así lo comunican también especialistas de la Université catholique de Louvain (Bruselas, Bélgica) en un ensayo hecho público el pasado mes de diciembre en la revista médica especializada “Current opinión in pharmacology”.

Menú rico en prebióticos

Los prebióticos naturales más conocidos son la inulina y la oligofructosa, ambos clasificados como fructo-oligosacáridos (FOS). La industria alimentaria y la farmacéutica, que lideran el ranking de oferta de complementos o métodos para perder peso, extraen estos hidratos de carbono de reserva de las plantas y los añaden a alimentos o los venden como prebióticos para complementar la dieta. En los envases se destacan sugerentes mensajes como “vientre plano”, “mejora los trastornos digestivos y el exceso de gases” y similares. Pero no todos los productos son efectivos ni seguros.

Son numerosos los alimentos vegetales ricos en inulina que, según la temporada, se pueden escoger para configurar un menú rico en prebióticos. Este hidrato de carbono de reserva que se considera un tipo de fibra soluble, sobresale en la composición de verduras de invierno como el cardo  y la achicoria; de primavera como la alcachofa, los espárragos  y el rábano; de verano como los tomates, y otras disponibles todo el año en sus distintas variedades, como las cebollas  y los ajos, frescos o en bulbo. También destacan los plátanos.

Pero el consumo de prebióticos a través de los alimentos es escaso, apenas unos 800 miligramos diarios frente a los 2-6 gramos recomendados, según estudios de hábitos de alimentación de la población general. Dado que la disbiosis intestinal se conoce como una causa de hinchazón abdominal, estreñimiento crónico y enfermedad inflamatoria intestinal, puede estar justificado recurrir a los alimentos enriquecidos en estos componentes o a los complementos dietéticos como método seguro para compensar la deficiencia. Entre los alimentos enriquecidos destacan las galletas, zumos y otras bebidas, derivados lácteos o panes especiales tipo molde. De un modo natural y sencillo, se consigue un aumento significativo del aporte diario de prebióticos si se plantean a diario recetas con algunas de las hortalizas y frutas citadas.

Las siguientes aumentan los recursos culinarios, ya que destacan por ser muy sabrosas y diferentes a las tradicionales. Las cebollas se pueden rellenar de pescado o de carne, al igual que los espárragos, cuyo resultado es un plato jugoso y muy vistoso. La mayoría de las verduras se comen cocidas, si bien las hojas más tiernas de muchas se pueden agregar crudas en las ensaladas, como la de achicoria combinada con frutas y frutos secos, o la de cardo. Se pueden emplear como ingrediente de una pizza o de un original entrante de alcachofa con queso fresco.

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